{"id":119708,"date":"2022-09-22T11:12:48","date_gmt":"2022-09-22T14:12:48","guid":{"rendered":"http:\/\/blitzconquista.com.br\/?p=119708"},"modified":"2022-09-22T11:12:48","modified_gmt":"2022-09-22T14:12:48","slug":"queijo-produzido-na-uesb-vai-participar-de-concurso-mundial","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/blitzconquista.com.br\/?p=119708","title":{"rendered":"Queijo produzido na Uesb vai participar de Concurso Mundial"},"content":{"rendered":"<div class=\"col m8 offset-m2\">\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-60393 aligncenter responsive-img\" src=\"http:\/\/www.uesb.br\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/Design-sem-nome-1.png\" alt=\"\" \/><\/p>\n<p>Qualidade nutricional, maciez e sabor. Essas s\u00e3o caracter\u00edsticas do queijo Campo Maior, produto autoral desenvolvido no Laborat\u00f3rio de Processamento de Leite e Derivados da Uesb, campus de Itapetinga. O novo queijo \u00e9 elaborado a partir de leite de b\u00fafala e extrato de alcachofra, como coagulante vegetal.<\/p>\n<p>O produto foi desenvolvido pelas doutorandas do Programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Engenharia e Ci\u00eancia de Alimentos, Rebeca Rodrigues Vieira Onelli e Josane Cardim de Jesus, em parceria com a Fazenda Cabana da Ponte, de Itoror\u00f3. Rebeca explica que o queijo \u00e9 feito por um processo de produ\u00e7\u00e3o semelhante ao processamento do queijo Minas. \u201cPor\u00e9m, a salga \u00e9 feita diretamente no leite e ele passa por uma matura\u00e7\u00e3o de cerca de 30 dias. Esse passo a passo confere a ele forma\u00e7\u00e3o da casca, que faz com que o queijo retenha a umidade no miolo e a manuten\u00e7\u00e3o da maciez\u201d, detalha.<\/p>\n<p>O queijo Campo Maior vai participar do 2\u00ba Concurso Mundial de Queijo e Produtos L\u00e1cteos, que acontece em S\u00e3o Paulo, no dia 16 de setembro. Ele vai concorrer com mais de 1200 queijos de todo o mundo, na categoria Inova\u00e7\u00e3o. Os queijos ser\u00e3o avaliados por jurados, brasileiros e estrangeiros, especialistas na an\u00e1lise sensorial e comportamental dos produtos.<\/p>\n<div id=\"attachment_60394\" class=\"wp-caption aligncenter\">\n<figure id=\"attachment_60394\" aria-describedby=\"caption-attachment-60394\" style=\"width: 600px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"responsive-img wp-image-60394 size-full\" src=\"http:\/\/www.uesb.br\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/Design-sem-nome-2.png\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"400\" aria-describedby=\"caption-attachment-60394\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-60394\" class=\"wp-caption-text\">A pesquisadora Rebeca Rodrigues e a orientadora Sibelli Passini celebram a participa\u00e7\u00e3o no Concurso Mundial de Queijo<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<p>Para Rebeca, a participa\u00e7\u00e3o no evento \u00e9 um reconhecimento para o trabalho feito em uma universidade p\u00fablica. \u201c\u00c9 uma forma de dar visibilidade a todo trabalho que se desenvolve na Uesb. \u00c9 a valoriza\u00e7\u00e3o da ci\u00eancia na universidade p\u00fablica. D\u00e1 mais motiva\u00e7\u00e3o para continuar nessa \u00e1rea, trabalhando com isso\u201d, comemora.<\/p>\n<p>Al\u00e9m disso, o produto autoral pode ser uma alternativa para produ\u00e7\u00e3o de queijos finos na regi\u00e3o Sudoeste da Bahia, fomentando a economia local. \u201c\u00c9 uma oportunidade para queijos finos de valor agregado tanto pelo leite de b\u00fafala quanto pelo extrato vegetal. \u00c9 um nicho de mercado promissor. Tanto que o latic\u00ednio da fazenda parceira no projeto est\u00e1 interessado na produ\u00e7\u00e3o de forma comercial\u201d, avalia a professora Sibelli Passini Barbosa Ferr\u00e3o, orientadora da pesquisa e tamb\u00e9m coordenadora do Laborat\u00f3rio da Uesb.<\/p>\n<\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Fonte: Ascom &#8211; UESB<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Qualidade nutricional, maciez e sabor. Essas s\u00e3o caracter\u00edsticas do queijo Campo Maior, produto autoral desenvolvido no Laborat\u00f3rio de Processamento de Leite e Derivados da Uesb, campus de Itapetinga. O novo queijo \u00e9 elaborado a partir de leite de b\u00fafala e extrato de alcachofra, como coagulante vegetal. O produto foi desenvolvido pelas doutorandas do Programa de [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":119710,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[28],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/blitzconquista.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/119708"}],"collection":[{"href":"http:\/\/blitzconquista.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/blitzconquista.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/blitzconquista.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/blitzconquista.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=119708"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/blitzconquista.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/119708\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":119711,"href":"http:\/\/blitzconquista.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/119708\/revisions\/119711"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/blitzconquista.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/119710"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/blitzconquista.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=119708"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/blitzconquista.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=119708"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/blitzconquista.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=119708"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}